안녕하세요. 구독자님, 이제 낮에는 제법 더위가 느껴질 만큼 기온이 부쩍 올랐어요. 벚꽃이 지고 나무들이 눈에 띄게 푸르러진 것을 보며 계절의 변화를 실감하게 되는 요즘인데요.

따뜻해진 날씨만큼이나 우리 안의 열정도 다시금 기지개를 켤 때가 아닌가 싶어요. 오늘 준비한 뉴스레터에는 한 장 한 장 벽돌을 쌓듯 자신만의 브랜드를 설계하는 '브릭샌드' 조헌기 대표의 인터뷰와 함께 트렌드 소식, 봄 메뉴 레시피를 준비했어요. 가볍게 훑어보시며 업무에 필요한 인사이트를 얻어보세요.😁

건축가 조헌기 대표와 화학공학자 아내가 만나 탄생시킨 특별한 디저트, ‘브릭샌드’의 성장 스토리를 아시나요? 단순히 유행하는 카페를 넘어, 시간이 지나도 사람들의 기억에 남는 ‘브랜드’를 만드는 것이 이들의 목표였어요. 건축가의 설계 감각은 공간과 로고에, 화학공학자의 정밀함은 피낭시에의 완벽한 배합 비율에 녹아들었죠. 브랜드명 ‘브릭(Brick)’처럼 단단한 기본기를 다지기 위해 3년의 준비기간을 거쳐 2020년 동탄에서 첫발을 내디뎠어요.

초창기 동탄 매장은 순탄치 않았어요. 하루 매출이 3만원에 불과한 날도 있었어요. 하지만 조헌기 대표는 외형 확장보다 브랜드의 방향성을 다지는 데 집중했어요. ‘선물로 기억되는 디저트’라는 확고한 컨셉을 유지하자 조금씩 입소문이 났고, 마침내 강남역 지하 상가 진출이라는 기회가 찾아왔어요. "임대료 금액이 상상 초월이라 마지막이라는 심정으로 도전했다"는 그의 결단은 적중했죠. 오픈 첫날부터 출퇴근 시간과 점심시간을 가리지 않고 긴 줄이 이어졌고, 동탄에서 하루 30만 원을 팔던 브랜드가 강남에서 하루 수백만 원의 매출을 올리는 폭발적인 성장을 기록했어요.

'잘 되는 카페를 넘어, 기억되는 브랜드로' 안정적인 커리어를 뒤로하고 새로운 도전에 나선 부부의 치열한 고민과 브랜드 구축의 노하우가 궁금하시다면 

봄은 식재료가 가장 아름답게 빛나는 계절이에요. 산뜻한 향과 선명한 색감, 그리고 가벼운 식감은 한 접시만으로도 계절의 분위기를 완성할 수 있어요. 웰스토리의 식재료로 완성한 네 가지 요리로 익숙한 메뉴에 새로운 해석을 더해 봄날의 테이블을 더욱 생기 있게 채워보세요.

① 크리스피 어니언 치킨 샐러드 : 노릇하게 구운 치킨에 크리스피 어니언을 더해 바삭한 식감을 강조한 샐러드. 신선한 로메인과 레드 어니언, 고소한 드레싱이 어우러져 가볍고 균형 잡힌 한 접시를 완성한다.

② 레몬 안초비 오일 파스타 : 상큼한 레몬과 안초비가 어우러져 감칠맛을 살린 오일 파스타. 올리브 오일의 은은한 풍미와 허브 향이 더해져 깔끔하고 산뜻한 여운을 남긴다.

③ 생미나리 버섯 크림 리소토 : 향긋한 생미나리와 버섯이 어우러져 봄의 향을 전하는 크림 리소토. 부드러운 크림과 쌀의 고소함 위에 신선한 허브의 산뜻한 여운이 더해진다.

④ 봄동 팟씨유 : 봄동의 아삭함과 굴소스의 감칠맛이 만나 산뜻하게 즐기는 볶음면. 쌀국수에 탱글한 새우와 달걀을 더해 식감의 대비를 살리면, 한 입마다 봄 채소의 싱그러움이 깔끔하게 이어진다.

26년 3월 기준 산지 쌀 가격이 20kg당 약 5만 7천 원대로 전년 대비 약 20% 상승한 수준이에요. 소매가격 역시 20% 이상 올라 소비자 체감 가격도 크게 올랐어요. 최근 정부가 보유 양곡을 시장에 공급하면서 가격 상승세가 주춤하는 듯하기도 했는데요. 다만 비료 가격 상승 등 생산비 증가 요인이 지속되고 있어 단기적인 조정에도 불구하고 높은 시세가 유지될 가능성이 커요.