안녕하세요. 구독자님, 봄의 햇살과 기운이 느껴지기 시작하는 변화의 3월, 새로운 트렌드와 정보로 360레터가 인사드려요.

SNS를 새롭게 달구고 있는 '버터떡'과 외국인 관광객 취향 저격을 위한 '서울 테마 음료', 직장인 아침 문화를 바꾸고 있는 '편조족' 트렌드를 알려드려요. 더불어 F&B 바이블이 될 '버거 원정대' 출간과 식음 업계 최대 규모의 비즈니스 박람회 '웰스토리 푸드페스타' 행사 소식을 전달드립니다.

올해 8회차를 맞이한 '웰스토리 푸드페스타' 가 드디어 막을 올려요. 오는 4월 8일부터 10일까지 양재동 aT센터에서 열리는 이번 행사는 K-외식관과 K-급식관으로 나뉘어 더욱 깊이 있는 인사이트를 제공하는데요.

K-외식관에서는 급변하는 외식 시장 트렌드를 9대 키워드로 소개하고 고객 사업 성장 지원 프로그램 '360솔루션'과 글로벌 독점 소싱 상품 그리고 외식업에 특화된 다양한 상품이 선보일 예정이에요. K-급식관에서는 인력난 등 급식업이 직면한 구조적 문제 해결의 솔루션으로 AI와 로봇 등 푸드테크 기반의 스마트 키친, 가성비와 간편조리를 특징으로 한 급식 맞춤형 효율 상품과 다양한 혁신상품이 전시될 예정이에요.

이 밖에도 우수 식자재 공급 협력사 100곳이 참여하며, 작년보다 33%늘어난 4,000여 종의 B2B상품을 한자리에서 비교 가능하고, 업계의 뜨거운 관심을 받는 ‘2026 코리아버거챔피언십’ 최종 결선의 현장을 직관할 수 있어요. 더불어 ‘K-외식 및 K-급식 패러다임 대전환＇을 주제로 업계 전문가들의 심도 있는 강연이 준비되어 있어요.

오직 F&B 관계자를 위한 무료 참관 행사의 기회를 놓치지 마세요🎉

웰스토리가 만두, 두부, 빵에 이어 '푸드디깅 북' 시리즈의 네 번째 주제로 햄버거를 다룬 '버거 원정대'를 출간했어요. 최근 버거는 단순한 패스트푸드를 넘어 한 끼 식사로 인식이 변화하며, 글로벌 시장 규모가 2035년까지 연평균 7.9% 성장할 것으로 전망되는 핵심적인 메뉴에요.

이 도서는 삼성웰스토리 임직원들이 1년간 직접 발로 뛰며 조사한 내용으로 집필했는데요. 패티와 번 등 햄버거 공급망을 전반에 걸친 인사이트와 함께, 국가별 버거 시장 특징을 비교했어요. 미국의 대형 체인 중심 시장, 일본의 수제버거 문화, 그리고 로컬 식재료와 소스를 활용해 성장 중인 한국 시장을 소개했어요.

이러한 과정에서 실제 B2B 식자재 상품 개발로 이어지고 있고, 집필 과정에서 교류한 일본 버거 챔피언십 관계자와 협력을 계기로 ‘2026 코리아 버거 챔피언십’의 메인 스폰서가 되어 4월 9일 결선을 앞두고 있어요.

버거 원정대는 글로벌 버거 시장의 흐름과 원재료에 대한 깊이 있는 이해를 돕는 유용한 지침서로서, 새로운 메뉴를 고민 중이거나 식음 트렌드에 관심 있는 분들이라면 이 ‘버거 열풍’을 놓치지 말고 꼭 참고해 보세요.