겨울과 봄 시즌 디저트 시장의 중심에는 여전히 ‘딸기’에요. JW메리어트 동대문, 반얀트리 서울 등 주요 호텔들이 딸기 뷔페를 연이어 선보이며 프리미엄 수요를 공략하고, 에슐리 퀸즈·투썸플레이스·할리스 등 프랜차이즈 브랜드도 시즌 한정 음료와 케이크를 출시하고 있어요. CU·GS25 등 편의점 업계 역시 딸기 생크림빵, 롤케이크, 샌드위치 등 베이커리 라인업을 확대하며 시즌성을 강화하고 있죠. ‘설향’, ‘킹스베리’ 등 품종 마케팅과 한정 판매 전략이 결합하거나, 캐릭터 협업, 사전 예약 등 해마다 반복되는 딸기 시즌이 갈수록 치열해지고 있어요.

중국 밀크티 브랜드 ‘패왕차희’가 서울 강남 플래그십 스토어 오픈을 준비하며 국내 티(Tea) 시장에 본격 진출해요. 앞서 미쉐(MIXUE), 차백도(ChaPanda), 헤이티(HEYTEA) 등 중국을 대표하는 밀크티 브랜드들이 서울 주요 상권을 중심으로 매장을 열었는데요. 국내 카페 수가 10만 개를 넘어선 반면 차 음료 매장은 2천여 개 수준에 머물러 있어, 차 음료 브랜드 입장에서는 성장 여지가 큰 시장으로 평가돼요. 버블티를 넘어 프리미엄 밀크티, 과일 티, 무설탕 티까지 세분화된 메뉴 전략이 특징이고, 건강 음료와 저카페인 트렌드가 맞물리며 ‘차 전쟁’이 본격화될 전망이에요.

2월 25일부터 28일까지, 서울 SETEC에서 열리는 ‘2026 서울 카페&베이커리페어 시즌1’은 올해 F&B 업계의 첫 대형 전시회로 주목받고 있어요. 커피 머신과 로스터 장비, 원두, 디저트, 베이커리 재료, 카페 운영 솔루션까지 산업 전반을 아우르는 구성이 특징인데요. 200여 개 기업과 300개 이상의 부스가 참여하며, 신제품 시연과 현장 상담이 동시에 진행돼요. 특히 ‘Korea Latte Art Championship’이 동시 개최돼 바리스타 퍼포먼스와 체험 콘텐츠가 강화되었어요. 예비 창업자부터 제조·유통 관계자까지 실질적인 트렌드와 비즈니스 정보를 교류하는 플랫폼으로 기능할 전망이에요.