7월은 여름을 물씬 느낄 수 있는 계절이에요. 여름 밤의 불청객! 열대야☀️가 찾아오고, 강하게 내리쬐는 자외선때문에 낮에는 야외 활동은 어렵죠. 또, 초복(7/20), 중복(7/30)이 있어 보양식🍗 특수를 맞이하는 달이기도 하죠.
여러분은 무더운 7월을 어떻게 보내고 계시나요? 오늘의 360레터는 F&B 트렌드 뿐만 아니라 특별히 복날 추천 특식 메뉴도 함께 찾아왔어요. |
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지난 5월 360레터에서는 '제철코어' 트렌드를 소개해 드렸는데요. 신선품이 아닌, 가공품에도 제철이 있다는 사실 알고 계시나요? 제철 햇감자를 사용해 특정한 기간에만 먹을 수 있는 오리온의 감자칩(포카칩, 스윙칩)이 SNS를 뜨겁게 달구고 있어요. 감자가 제철인 6월부터 10월까지는 국내산 감자로 만들어 1년 중 가장 신선한 생감자칩을 만날 수 있는 시기인데요. '감자칩도 제철에 먹어야 제맛!'이라는 소비자들의 반응과 함께 매년 여름 시즌 꼭 사먹어야 할 제철 간식으로 꼽히고 있어요. |
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일본에서 1시간씩 줄 서서 먹는 도넛으로 유명한 '아임도넛'이 서울 성수동에 국내 1호점을 7월, 오픈할 예정이에요. 아임도넛은 촉촉하고도 쫀득한 식감의 '생도넛'으로 이름을 알리고 있는데요. 현재 일본, 미국에서 매장을 운영 중이며 매장마다 긴 웨이팅 행렬이 SNS 인증샷으로 올라와 화제에요.
한국 시장이 소비력, SNS 확산력 등의 강점을 갖고 있는 만큼 아시아 시장의 확대 가능성을 테스트해 볼 수 있는 핵심 시장으로 꼽히며, 아임도넛과 같이 해외 유명 F&B 브랜드들의 한국 진출이 활발해지고 있어요. |
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여름철 대표 과일 수박과 같이 손질 난이도가 높은 과일을 잘라먹기 좋게 커팅, 포장해 주는 '과일 커팅 서비스'가 백화점 식품관을 중심으로 확대되고 있어요. 수박, 멜론, 파인애플 등 껍질이 두껍고 음식물 쓰레기가 많이 나오는 과일의 구매를 망설이는 소비자의 Pain Point에서 착안된 서비스인데요. 이 서비스를 이용하기 위해 일부러 백화점에 들러 과일을 구매하는 고객들도 생겨날 만큼 큰 인기를 끌고 있어요.
이처럼 F&B, 식품업계에서는 고객에게 차별화된 서비스 경험을 제공하려는 시도가 다양해지고 있어요. |
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복날은 초복, 중복, 말복 세 번에 걸쳐 오는 절기인데요. 공식적인 절기에는 해당하지 않지만, 많은 이들에게 여름 보양식을 대표하는 날로 인식되고 있어요. 복날은 '뜨거운 여름날, 더위를 피하고자 사람들이 엎드려 쉰다'라는 의미를 담고 있을만큼 예로부터 더위☀️를 피하기 위한 날로 여겨졌어요.
무더위에 지치기 쉬운 여름철! 계절감과 영양을 모두 고려한 복날 특식 메뉴 아이디어를 준비했어요. 한 끼 이상의 만족도를 전할 수 있는 메뉴들이니, 참고하여 복날을 풍성하게 준비해 보세요! |
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복날에 가장 쉽게 떠울릴 수 있는 메뉴는 바로 '삼계탕'일 텐데요. 여기에 면역력 증진 및 항산화 효과가 있는 능이버섯을 더해 푹 고아낸 능이삼계탕🍗은 더위에 지친 기력을 보충해 줘요. 그리고 함께 구성한 보쌈두부김치는 부드러운 두부, 촉촉한 수육, 매콤한 김치가 어우러져 입맛을 돋우는데요. 한식 특식으로 구성한 두 메뉴는 단백질을 비롯한 영양 밸런스가 우수해 여름 특식으로 제격이에요. |
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양식 특식｜프렌치랙 스테이크 · 전복내장파스타 |
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초복, 중복, 말복 모두 삼계탕만 준비할 순 없죠! 이색 메뉴를 고민중이라면 '프렌치랙 스테이크'와 '전복내장파스타'를 추천드려요. 프렌치랙 스테이크🍖는 고단백·저지방의 부드러운 양갈비를 정성껏 구워내 기력 보충은 물론 담백하게 즐길 수 있는 보양식이에요. 함께 제공하는 전복내장파스타🍝는 바다의 깊은 풍미를 더한 이색 파스타로 전복의 타우린과 단백질이 여름철 피로해소에 도움을 주기 때문에, 전통 보양식을 현대적으로 재해석한 건강 메뉴로 안성맞춤이죠. |
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본식과 함께 디저트 추천 메뉴도 준비했어요. 파인애플 아이스🍍는 열대과일 특유의 상큼함과 시원함을 그대로 살려 무더위에 지친 몸에 청량감을 선사해주죠. 비타민C가 풍부해 피로 해소에 도움을 주어 가볍게 즐기기 좋은 식후 디저트에요. 이 외에 수박주스🥤는 수분 함량이 높은 여름철 대표과일 수박으로 만들어 갈증 해소에 좋은데요. 라이코펜, 칼륨 함량도 풍부해 순환 개선에도 도움이 돼 복날 같은 더운 날씨에 잘 어울리는 메뉴에요. |
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오늘 점심 뭐먹지?🤔 라는 고민에 가장 많이 언급되는 메뉴 후보 중 하나는 '돈가스'일텐데요. 외식업계에서 가장 경쟁이 치열한 음식 중 하나인 돈가스를 차별화하며 대구 지역 '돈가스 랜드마크'로 자리 매김한 이후, 수도권에서도 빠르게 매장을 확대하고 있는 뜨돈의 전병길 대표를 삼성웰스토리가 만나보았어요. |
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'뜨돈'은 어떤 브랜드인가요?
'뜨돈'은 '뜨거운 돈가스'의 줄임말이에요. 그만큼 신선한 고기를 튀겨 맛있는 돈가스를 뜨겁게 제공하겠다는 의미를 담았죠. 뜨돈 매장에서는 '메뉴 하나하나에 정을 담아, 최고의 맛으로 보답하겠다'라는 문구를 보실 수 있는데요. 단순히 음식을 파는 곳이 아니라 맛과 분위기, 서비스 등 모든 영역에 정성을 다하고, 고객분들께 차별화된 감동을 드리겠다는 마음을 표현했어요.
그리고, 돈가스는 경쟁이 치열한 외식 카테고리 중 하나인데요. 그렇기 때문에 맛과 품질로 차별화할 수 밖에 없어요. 맛있는 음식을 정성스럽게 대접하자는 기본 마인드를 지키면서, 뜨돈만의 색깔을 살리기 위해 끊임없이 고민하고 있어요. |
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안정적인 프랜차이즈 브랜드로 자리잡은 뜨돈의 비결이 궁금해요.
먼저, 프랜차이즈를 운영하며 가장 중요한 건 가맹점 어느 곳에서나 동일한 맛과 품질의 음식, 서비스가 제공되는 것이라고 생각해요. 그래서 저희는 어느 매장에서나 맛있는 돈가스를 맛볼 수 있도록 돈가스의 핵심인 소스를 원팩으로 만들어 가맹점에 공급하고 있어요. 또한, 블로그와 네이버 리뷰 등을 매주 체크해 점주님들께 공유드리고 있어요. 고객의 반응을 체크하고, 개선할 점이 있으면 같이 의논하면서 매장을 운영할 수 있도록 지원하고 있습니다. |
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시금치🥬
여름철 무더위가 본격적으로 시작되면서, 온도 변화에 민감한 채소류의 가격이 상승하고 있어요. 특히 '시금치'는 한 달 사이 50% 가까이 가격이 폭등했는데요. 이른 더위와 장마가 겹치면서 시금치 생육 환경이 급격히 악화, 출하량이 줄어든 탓이에요. 시금치는 김밥이나 나물 등 단골 식재료로 자주 사용되는 만큼 소비자들이 체감하는 장바구니 물가 상승에 큰 영향을 주고 있어요. |
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고등어🐟
한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 생선, 고등어의 가격이 크게 올랐어요. 고등어 한 손의 소매가격은 전년 대비 36% 상승한 6800원대에 형성되고 있는데요. 기후변화로 수온이 올라간 탓에 상품성 있는 고등어 어획량이 줄어들었기 때문이에요. 이에 정부는 수입 고등어에 할당관세를 신규 도입하는 등 가격 안정화에 힘쓰고 있어요. |
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육계🐔
육계 가격이 작년보다 30% 가까이 상승할 것으로 전망되고 있어요. 복날 성수기인 여름철에 보통 닭고기의 가격이 오르긴 하지만, 올해는 더 높은 수준으로 가격이 형성될 예정인데요. 브라질 조류인플루엔자 발생으로 닭고기 수입이 금지되었던 게 국내 육계 가격 상승에 영향을 미치고 있기 때문이에요. |
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